Salmorejo, por Conchi

Una de las comidas que algunos niños y niñas eligieron como su favorita es el salmorejo (ver la entrada anterior a esta). Así que se me ha ocurrido traer un paso a paso de cómo hago yo el salmorejo que ya publiqué el verano pasado en mi blog de "Sueños que despiertan". Muchas de vosotras ya lo conocéis pero no viene mal para iniciar esta serie de recetas de cocina que vamos a aportar entre todas, ¿verdad?

Quiero recordar que el salmorejo y el gazpacho son considerados como platos típicos de la dieta mediterránea. Espero que lo probéis y que os guste.

Una comida típica de nuestra tierra, en verano, es el salmorejo cordobés.

Como todas las recetas culinarias tiene sus variaciones según los cocineros y las costumbres familiares. ¡La cocina también es un arte!

En mi casa nos enseñaron de niños que el pan no se podía tirar. Cuando yo estaba pequeña si se nos caía un trozo de pan al suelo, lo cogíamos, le soplábamos para quitarle los pizcos y nos lo comíamos. Nunca lo tirábamos.

Por eso yo ahora, ya mayorcita, tampoco tiro el pan. En invierno lo guardo para hacer migas y en verano para hacer salmorejo y/o gazpacho.

He preparado un paso a paso de cómo preparo yo este plato por si hay alguna persona que no sepa de qué va. Lo hago de una forma sencilla y siempre me acuerdo de mi abuelo, pues era su comida favorita junto al arroz con bacalao. Él lo hacía en una maceta de barro y una machacadera. Ahora tenemos otros medios pero tenemos que coincidir en hacer bien los cálculos (aunque lo hagamos a "ojo") y hacerlo sin prisa y con mucho cariño.

Este es un plato frío y los ingredientes mínimos necesarios son:

Pan duro (la miga).

Aceite (de oliva).

Vinagre.

Sal.

Un ajo.

Un huevo.

Tomates rojos y maduros.

Primero cogemos el pan y le quitamos la corteza (como si estuviéramos pelando una manzana).

En un recipiente ponemos el aceite y le vamos echando el pan duro.

Como está muy seco lo vamos mojando con un poco de agua. Debemos de ir agregándola poco a poco para no pasarnos y que nos salga aguado.

Pelamos los tomates. Los mejores son los llamados "de pera" porque tienen pocas pipas y su rojo es ideal para el salmorejo. También su sabor es exquisito. Si no tenemos de estos utilizamos los tomates normales pero maduros.

Sobre el pan echamos los tomates troceados, un huevo crudo, un diente de ajo, sal y vinagre.

Con la batidora vamos batiendo todo lentamente, agregando agua si lo necesita.

Debemos batir bien hasta que la masa quede homgénea y sin grumos.

Una vez terminado lo metemos en el frigorífico para se ponga fresquito.

Mientras batimos ponemos a cocer unos huevos.

Nosotros solemos acompañar el salmorejo con huevo duro, jamón, tomate natural, pepino, pimiento verde crudo, cebolla, melón, manzana y lechuga.

Cada uno se pone en su plato aquello que le gusta. Mi padre tiene la costumbre de ponerse antes la verdura y la fruta y después se echa el salmorejo por encima y un chorreón de aceite de oliva.

Yo suelo dejarlo espesito para comerlo con el tenedor, aunque la mitad de mi familia se lo come con cuchara.

Sólo me queda añadir que es un plato muy completo porque es rico en hidratos de carbono, vitaminas, proteínas y grasas vegetales.

Si queréis ver las fotos de este paso a paso podéis hacerlo AQUÍ.

Os informo también que en la columna de la derecha, arriba, he preparado un rinconcito para nuestras "conversaciones entre fogones".

Espero vuestras recetas. ¡Gracias!

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