Croquetas caseras

CROQUETAS

Ingredientes:

Carne de hacer el caldo (en este caso: pavo, ternera, costilla. Para hacerlas más de fiesta les puse  jamón).

Leche

Huevos

Harina

Pan rallado

Cebolla rallada

Sal, aceite, pimienta recién molida.

Picar la carne y el jamón con la picadora. Rallar la cebolla. En una sartén poner un poco de aceite y dorarla. Incorporar la harina para que se cueza un poco, verter la leche caliente, dar vueltas hasta que no queden grumos, a continuación poner la carne hasta que todo quede bien mezclado (si hace falta se le añade más leche dependiendo de cómo guste la textura). Probar de sal y pimienta.

Dejar enfriar. Para que no se reseque lo cubro con papel transparente de cocina.

Cuando esté la masa fría se forman las croquetas pasándolas por huevo batido y pan rallado. Se fríen con bastante aceite bien caliente y…

¡Buen provecho!

Roser

Solomillo trufado y peras rellenas, por Gloria

SOLOMILLO TRUFADO

1 paquete de pasta de hojaldre

100gr. de foie gras

1 trufa

2 solomillos de cerdo

1 huevo

4 trozos de bacon cortado fino

1 zanahoria,

1 cebolla

2 ajos

1 manojo de hierbas (laurel, tomillo, perejil, etc)

1/2 copa de coñac

1 chorro de vino blanco

1/2 vaso de agua.

Preparación:

Salar y pimentar los solomillos. Dorarlos hasta que cojan color.

Cortar las verduras y ponerlas con el solomillo, una vez haya cogido color.

Añadir el coñac y flamear, añadir el vino blanco y el agua (caliente).

Dejar cocer durante 20 minutos.

Aplanar las hojas de pasta y juntar pintándolas con agua.

Colocar en el centro los cortes de bacon, encima poner el foie gras y encima poner los solomillos tapados con más bacon y cortar por encima la trufa.

Envolver todo con la pasta, colocar en una bandeja para horno untada con mantequilla (adornar el paquete con tiras de pasta), pintar con el huevo.

Hornear hasta que la pasta esté dorada.

El zumo que han dejado las trufas ponerlo en la cazuela donde se ha coció el solomillo, pasarlo por el mini-pímer para que espese.

Presentarlo en la mesa en una salsera para que cada comensal riegue su trozo correspondiente.

Un consejo: antes de poner el solomillo encima la pasta marcar los cortes, pues me he dado cuenta que a la hora de cortarlo se desmenuza y así, con los cortes marcados, es más fácil.

Es un plato muy vistoso y rico, rico...

Besitos,

Gloria                 

PERAS RELLENAS CON CARNE DE TERNERA Y SALSA DE CEPS  (es una seta muy rica)

La foto es de la portada del libro que salió publicada, pues con esta receta gané el primer premio del super " Bon Preu de Cervelló : " Las recetas de nuestras clientas". El premio fue una preciosa batería de cocina.

RECETA:

4 peras grandes,

250gr.de ternera picada,

1 puerro,

1 escalunya (cebolla),

50gr.de ceps

100 ml.de crema de leche,

1 rama de canela,

1 cucharada de azúcar,

1 copa de coñac,

sal,

aceite,

pimienta.

Preparación:

Cocer las peras durante 10 minutos en un 1 litro de agua, el azúcar y la canela.

Escurrir y dejar enfriar. Cortar las peras por la mitad, vaciar y reservar.

Picar el puerro y la cebolla, sofreír.

Añadir la carne picada y el coñac hasta que se reduzca, reservar caliente.

Para la salsa de ceps, ingredientes:

1 brick de crema de leche,

40 gr. de queso parmesano rallado,

2 cucharaditas de ceps en polvo,

sal i pebre (sal y pimienta).

Rellenar las peras con la carne picada y poner en una bandeja de horno.

Echar por encima la salsa de ceps y hornear durante 10 minutos.

Para que la receta sea más económica se puede sustituir los Ceps por champiñones.

¡Buen provecho!

Gloria

                      

Os invito a roscos

Esta tarde hemos estado haciendo roscos de vino mi hermana, mi hija y yo. No sé por qué tuve ganas de hacerlos, de recordar viejos tiempos, ya sabéis a qué me refiero. Nunca los habíamos hecho sin mi madre, pero mi hermana encontró un papel con su receta y en ello nos hemos enfrascado.

Supongo que sabéis hacer roscos pero os dejo los ingredientes que mi madre utilizaba.
Para doce huevos:
doce cascarones de aceite (frito y frío), doce de azúcar y doce de vino.
sal, canela molida, clavo molido y la rayadura de dos limones.
doce gaseosas y harina (la que admita).

Creo que no me he dejado nada. Ellos (mis padres) decían que lo mejor era dejar la masa blandita y esperar unas horas a que repose. Si al hacer las bolas se queda la masa pegada a las manos, se mojan en aceite y ya se lían bien. También es importante que se frían bien por dentro, que no se queden crudos.
Una vez fritos, antes de que se enfríen, se emborrizan en azúcar y canela.

Piedad, ayúdame a poner chocolate a todas las amigas, porfa, que con los roscos viene de maravilla. También tenéis que tomaros una copita de anís "el mono", típico de nuestra tierra, veréis cómo entramos en calor.
Con esto celebramos mi santo. Con quién mejor lo voy a celebrar que con vosotras, mis queridas amigas.

Abrazos grandes para todas y mi agradecimiento incondicional.

¿Cenamos "langosta" ?

Preparación:

Ir al huerto, coger las zanahorias
lavarlas bien y preparar el plato.

¡Buen provecho!

RAPE A LA MARINERA CON ALMEJAS

PARA IR ABRIENDO BOCA...

 
RECETA QUE NOS ENVÍA ROSA

Ingredientes:  (Para 4 personas)
8 rodajas de rape.
500 gr. de almejas.
Aceite de oliva.
1 cebolla grande.
2 dientes de aojo.
2 cucharadas de harina.
El zumo de 1/2 limón.
1 vasito de vino blanco, seco.
Perejil.
Una guindilla.
250 ml. de (fumet), caldo de pescado.
Sal.
Pimienta blanca molida.

1º) Unas horas antes, poner las almejas en agua con sal y un poquito de vinagre. Pasado un tiempo, lavarlas bien bajo el grifo con agua fría.
Ponerlas en una cazuela con un poquito de agua y dejar que se abran al vapor unos minutos.

2º) Salpimentar el rape y freírlo muy un poco, una vez frito, dejarlo encima de un papel de cocina para que suelte el aceite.

3º) Poner una sartén al fuego con aceite y sofreír la cebolla y los ajos picados. Añadir la guindilla. Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir la harina y dar unas vueltas para que se cocine un poco y pierda el sabor a crudo. Verter el zumo de limón, el vino y a continuación, y  el caldo de pescado. dejar que llegue a la ebullición y salpimentar al gusto.

4º) Pasados unos 10 minutos  añadir  las rodajas de rape y las almejas  y dejar que cuezan 5 minutos más. rectificar  de sal y espolvorear con perejil picado y servir caliente.

BUEN PROVECHO!!!!!

Mousse de turrón, por Daisy

Foto: Portada Recinto Ferial, Córdoba, 2007

Este fin de semana, esta noche de viernes, empieza la feria de Córdoba que durará toda una semana. En este momento se acaban de encender las luces de la portada y los fuegos articificiales avisan a toda la gente que los próximos días serán para la diversión y el disfrute. Esta noche está lloviendo pero el agua no ha impedido que muchas personas se acerquen al recinto con paraguas includídos (lo estoy viendo por televisión, ehhh, que yo estoy en casa!)

Aprovecho este evento para recomendar una receta que me envió Daisy y que debe de estar riquísima.
El turrón nos recuerda a las navidades pero también a las ferias, por eso yo he unido la receta y la fiesta.
Espero que lo disfrutemos todo!!!!
Gracias, Daisy.

Hola Conchi!!

Parece que ahora tengo algo más de tiempo, así que te mando esta mousse de turrón que hicimos la navidad pasada en Nochebuena de postre. Salió rica, rica.

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 150 g de turrón blando
• 3 claras de huevo
• 250 ml de leche
• 14-16 frambuesas
• ralladura de 1 naranja
• galletas para acompañar
• menta para decorar

Elaboración

Pon la leche a calentar en un cazo. Agrega el turrón y la ralladura de naranja. Remueve hasta que se disuelva todo el turrón y aparta a un bol.

Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas al bol del turrón. Mezcla suavemente con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea. Tapa con un papel plástico y deja enfriar en el frigorífico.

Sirve en copa. Pon en el fondo algunas frambuesas y vierte por encima la mitad de la mousse. Coloca tejas (u otras galletas) troceadas encima y el resto de las frambuesas. Cubre con el resto de la mousse y decora con menta.

PD Si tienes que ser creaciones propias entonces no lo pongas porque es una receta que cogí de Eva Arguiñano, a mí siempre me ha gustado más "guarrear" como dice mi madre, hacer cosillas de postre y eso. Un beso!!

Daisy

Daisy, a todos nos encantan las recetas de Eva y de su hermano, así que claro que teníamos que compartirla. ¡Con lo que me gusta a mí el turrón! Tengo que probarla.

Entradas relacionadas con esta:

Muestreo: resultados de una encuesta a niñ@s

A mi hijo no le gusta la sopa

Salmorejo

Manzanas rebozadas

Legumbres a la vinagreta

Crepes

Torrijas

Tirabuzones

Tortos de bacalao

Rellenos para los potajes

Natillas con melindros

Tortilla de brócoli y cacahuetes

Bizcocho de yogur

¡LA COCINA ESTÁ ABIERTA
PARA TODAS VUESTRAS RECETAS!

¡GRACIAS!

Bizcocho de yogur, por Piedad

Hace días que Piedad me envió la receta de este bizcocho para compartirla con tod@s vosotr@s. ¡Y aquí está! Yo no lo he probado pero tengo unas ganas...

¿El bizcocho engorda? Pues supongo que depende de la cantidad que nos comamos, ¿no?.

Venga, vamos a probarlo.

Gracias, Piedad. Un placer compartir tus platos.

BIZCOCHO DE YOGURT.

Ingredientes:

Dos huevos, un yogurt, un sobre de levadura, aceite, harina, azúcar, anís.

Preparación.

Se baten los huevos y a continuación se añade la levadura y el yogurt. El vaso del yogurt nos va a servir de medida.

Ponemos medio vaso de anís dulce, un vaso de aceite, uno y medio de azúcar y tres de harina. Se bate muy bien todo junto y se pone en una bandeja apropiada para bizcocho previamente untada con mantequilla y polvoreada con harina para que no se pegue. Se pone en el horno que debe estar ya caliente. Yo lo pongo a 250 grados y para saber cuando está cocido, lo pincho con una aguja de hacer media, si sale limpia le apago el horno y lo dejo un poco más con el fuego apagado.

Tengo que aclarar que la receta real no es así, pero yo la he emborrachado con el anís y le he quitado medio vaso de azúcar porque dos vasos para mi gusto es demasiado dulce.

Fácil de preparar ¿Verdad? Y ya tenemos un delicioso desayuno para los peques y como no, también para los mayores.

Piedad

Entradas relacionadas con esta:

Muestreo: resultados de una encuesta a niñ@s

A mi hijo no le gusta la sopa

Salmorejo

Manzanas rebozadas

Legumbres a la vinagreta

Crepes

Torrijas

Tirabuzones

Tortos de bacalao

Rellenos para los potajes

Natillas con melindros

Tortilla de brócoli y cacahuetes

¡LA COCINA ESTÁ ABIERTA PARA TODAS VUESTRAS RECETAS!
¡GRACIAS!

Bocaditos de calabaza, por Colo

Amig@s, no podemos dejar de cocinar. Unas veces lo haremos con más ganas y otras con menos. Unas veces caeremos en la rutina y otras nos gustará probar sabores nuevos, pero gracias a vuestra colaboración estamos recopilando recetas ricas y sencillas y que perfectamente les pueden gustar a nuestros niños y niñas. Porque ell@s se lo merecen.

Hace unos días ya Colo me envió esta receta para compartirla con todas las personas que pasan por aquí. Gracias, amiga, estoy segura de que esos bocaditos deben de estar riquísimos.

Cuando mis hijos eran pequeños, trataba de preparar verduras para la tarde que es cuando están jugando con amigos y tienen menos tiempo de investigar y quejarse de los alimentos.

Muchas veces he preparado estos bocaditos que describo a continuación... También se pueden preparar con zanahoria.

La receta creo que es conocida, pero yo le agregaba distintos gustos en la decoración, ya sea espolvoreando con azúcar o con coco rallado... o cualquier otra cosa que se les ocurra...

No tengo fotos pero quedan vistosos!


BOCADITOS DE CALABAZA

Ingredientes:
2 cdas de manteca
2 cdas de azúcar morena
5 cdas de harina
1 cda de calabaza hervida y hecha puré
1 huevo

Preparación:
Batir la manteca con el azúcar hasta que quede hecha una crema. Añadir la harina, el huevo y la calabaza. Mezclar todo hasta conseguir una masa de textura homogénea.
Untar una bandeja para horno con manteca o aceite y colocar pequeños montoncitos de la masa de calabaza. Adornar con chips de chocolate o espolvorear con azúcar.
Hornear durante 15 minutos y luego apagar el horno y dejar reposar durante 10 minutos.

Espero les guste y sea útil!

Besitos!

Colo

Entradas relacionadas con esta:

Muestreo: resultados de una encuesta a niñ@s

A mi hijo no le gusta la sopa

Salmorejo

Manzanas rebozadas

Legumbres a la vinagreta

Crepes

Torrijas

Tirabuzones

Tortos de bacalao

Rellenos para los potajes

Natillas con melindros

Tortilla de brócoli y cacahuetes

Tortilla de brócoli y cacahuetes, por Natacha

Después de unos días de descanso (tres dias de fiesta) volvemos a la rutina y también a nuestras recetas, porque "comer hay que comer". Siempre que digo esta expresión me acuerdo de las personas que no tienen qué llevarse a la boca o las que teniéndolo no lo hacen por mantenerse delgadas, llegando a ponerse enfermas (recordemos a las anoréxicas).
Bueno, nuestra amiga Natacha nos envió una receta sencilla y que debe de estar muy rica. Será cuestión de probarla, ¿no?
Gracias, Natacha.

Es una receta de tortilla de brócoli y cacahuetes...

Para que los chavales coman esa verdura.

Ingredientes:

4 huevos

300 gramos de brócoli partido en arbolitos y cocido "al dente".

25 gramos de cacahuetes picados.

Sal

Aceite.

Se baten los huevos y se añade el brécol y los frutos secos. Simplemente se cuaja como una tortilla de patata... te aseguro que es riquísima y tiene un toque "diferente".

También se puede hacer con otras verduras, pero con el brócoli queda precioso el corte, con sus arbolitos.. jeje.

Bueno, no es gran cosa, pero yo se la hacía a los míos... y tragaban, jajaja

Natacha

Entradas relacionadas con esta:

Muestreo: resultados de una encuesta a niñ@s

A mi hijo no le gusta la sopa

Salmorejo

Manzanas rebozadas

Legumbres a la vinagreta

Crepes

Torrijas

Tirabuzones

Tortos de bacalao

Rellenos para los potajes

Natillas con melindros

Natillas con melindros, por Driada

Volvemos a nuestras recetas, las de toda la vida, y hoy lo hacemos con un postre que nos envía Driada y que debe estar riquísimo. Gracias, amiga, me parece que es estupendo para que lo degustemos este fin de semana.

Natillas con melindros

Foto: Driada

Ingredientes

4 YEMAS DE HUEVO

1 L. DE LECHE

4 CUCHARADAS DE AZÚCAR

CANELA EN POLVO Y EN RAMA

50 GR. DE MIDON

6 /8 BIZCOCHOS DE SOLETILLA TIERNOS (depende de la fuente o bandeja)

ELABORACIÓN

Batimos las yemas con el azúcar. Ponemos la leche a hervir con la rama de canela y a continuación incorporamos las yemas que ya están azucaradas. Dejamos cocer a fuego lento sin que llegue a hervir, antes habremos puesto el midón deshecho con un poco de leche para que espese. Retiraremos del fuego y colocamos las natillas en una fuente.

Yo para este postre siempre uso una de las pocas cosas que conservo de mi madre, es una preciosa fuente de porcelana.

Coloco los melindros o bizcochos y espolvoreo generosamente con la canela en polvo. Se dejan enfriar y listas.

Un abrazo

Driada

Una pregunta Driada, ¿el midón es como la maizena, un espesante? Es que nunca oí lo de "midón". Un abrazo para tod@s! Tenemos más recetas, ehhhh, que nadie deje de comer!!!!

Actualización (26-04-09)
Ayer hice las natillas para tomarlas de postre en la cena. De espesante utilicé la maizena (esto es una marca, pero es harina de maiz que se utiliza para las cremas, dulces, etc). También le puse unas cascaritas de limón al hervir la leche (lo mismo que se hace con el arroz con leche). Como no tenía bizcochos pues le metí galletas maría. Ya veis la foto, ehh, para que veais que es verdad que las hice, jaja. Desaparecieron todas!!!
Gracias, de nuevo a tod@s!

Foto: Conchi

Entradas relacionadas con esta:

Muestreo: resultados de una encuesta a niñ@s

A mi hijo no le gusta la sopa

Salmorejo

Manzanas rebozadas

Legumbres a la vinagreta

Crepes

Torrijas

Tortos de bacalao

Tirabuzones

Rellenos para los potajes

Rellenos para los potajes, por Ali

Ali nos dejó en un comentario esta receta después de contarnos su problema para comerse los potajes cuando era niña. Me ha parecido muy interesante y con la foto que nos mandó podemos ver la buena pinta que tienen esos rellenos, así que he querido ponerla en una nueva entrada por si alguien quiere probarlos con su familia.
Gracias, Ali.

Rellenos para el potaje de habichuelas

Ingredientes:
-2 barras de pan duro.
-3 huevos.
-3 dientes de ajo.
-perejil.

Preparación:
Abrir las barras de pan por el medio, debajo del grifo por la parte de la molla dejar correr un hilito de agua durante un poquito y dejarlas un rato en una fuente para que chupen bien el agua.

Coger el pan entre las manos y apretar bien y escurre todo el agua, debe estar muy, muy bien escurrido de agua, después en un bol apretando el pan y dejando colarse entre los dedos empezar a desmigar el pan, como si estuviéramos amasando hasta convertir una pasta, añadimos los 3 huevos sin batir, los dientes de ajo hechos MINIATURAS y el perejil muy picadito también. Amasar con las manos bien toda la mezcla.

¡Y ya está!

Ahora sólo queda freírlas. Para hacer las formas tenéis que ayudaros de una cuchara sopera, coger más o menos la medida de una cucharada con colmo y arrastrar la masa jugando con la cuchara y la palma de la mano, no las dejéis en el plato como si fueran croquetas, conforme vayáis haciéndolas las vais echando a la sartén a freír con el fuego bien caliente.

Ali

Creo que soy de las personas mas asquerosas y delicadas que existe bajo la faz de la tierra para comer, así que mi pobre madre se las tuvo que ingeniar muchas veces para que yo me comiera algunas cosas, y digo algunas porque mi dieta es muy escueta en alimentos a días de hoy. Por ejemplo para comerme un simple arroz caldoso, el cual me encanta, tenía que estar en el plato sin `cosos flotando´, sí, cosos, cosos como tomate, verdura y demás, así que mi madre tenía que colar cada caldo que hacía para que yo comiera sin cosos, porque es que me entra angustia de sólo ver un plato cocinado con el tomate visible por muy minúsculos que sean los trozos...no tengo remedio, a días de hoy consiento no comer si veo algún coso flotando.
Bien, el día que tocaba potaje de habichuelas ese día habia fiesta en casa, ¿por qué? no me gustaban las habichuelas, en cambio me encantaba mojar en su caldo con los rellenos que acompañaban el potaje, pero mis rellenos no podían estar mezclados dentro, tenían que estar en un plato aparte y asi yo poder mojar un poquito en el caldo de las habichuelas y de vez en cuando comer alguna habichuela entre relleno y relleno, al menos así mi madre conseguía que yo me comiera la sustancia del plato y alguna legumbre entre medias.
Hoy he hecho rellenos, hacia años que nos los comía, porque también me encatan sin mojarlos en las habichuelas!!! así que llame a mi madre y le pedi la receta y aquí están, rellenos para el potajee de habichuelas. También se les puede meter en el de garbanzos.

Ali, esto es lo que escribiste en el comentario. Lo he sacado porque me parece muy ilustrativo y porque seguro que hay muchas personas como tú. Si no quieres que esté aquí me lo dices y lo quito, eh?.
Ah, tengo que decirte que yo no soy capaz de meter las manos en los huevos sin batir (y no pienso ponerme los guantes de cirujano, jaja), así que he pensado que mejor me mandas una bandejita de tus rellenos para que los pruebe, ¿vale?
Un abrazo.
Conchi

Entradas relacionadas con esta:

Muestreo: resultados de una encuesta a niñ@s

A mi hijo no le gusta la sopa

Salmorejo

Manzanas rebozadas

Legumbres a la vinagreta

Crepes

Torrijas

Tirabuzones

Tortos de bacalao, por Piedad

Volvemos a nuestras recetas porque como dice nuestra amiga Piedad "comer hay que comer". Así que os dejo una de sus recetas. Recetas caseras, recetas de las de siempre...

TORTOS DE BACALAO.

Así es como se le llama en mi casa a esta comida tradicional que va pasando de generación en generación, sobre todo en Semana Santa, pero la fecha no importa, se hace cuando a uno le apetece comerla.

Mi madre lo hacía así.

Ingredientes:

Bacalao frito. Un huevo. Harina. Perejil. Azafrán. Sal. Agua. Y un poquitín de bicarbonato. El agua y la harina se pone a ojo.

Preparación:

En un recipiente hondo se bate el huevo, se pone un poco de agua, un poquitín de bicarbonato o de levadura para esponjar la masa, un poquitín de sal, azafrán molido, el perejil picadito bien pequeño, y harina. Se mueve todo muy bien y se hace una masa a punto de hebra. Se pone los trozos de bacalao frito y con una cuchara se pone en la sartén con aceite caliente para freír.

Ahora bien, estas recetas están pensadas para los niños y me temo que no se van a comer el bacalao, por lo tanto, yo pondría el bacalao troceado muy pequeño de manera que no lo encuentren en el bocado. Y en vez de llamarlos tortos, le podemos llamar buñuelos de bacalao.

Piedad

Gracias, Piedad, por esta receta que debe estar riquísima. Y digo yo, ¿se podrá hacer igualmente con atún, que a lo mejor le gusta más a l@s niñ@s? Será cuestión de probar, no?

Un abrazo y ya sabéis que la puerta está abierta para recibir todas las recetas que queráis compartir.

Entradas relacionadas con esta:

Muestreo: resultados de una encuesta a niñ@s

A mi hijo no le gusta la sopa

Salmorejo

Manzanas rebozadas

Legumbres a la vinagreta

Crepes

Torrijas

Tirabuzones